Санкт-Петербург, 2018 год. Шеф-повар Артём и шеф-кондитер Алексей Гребенщиковы открывают ресторан, который за пять лет переписал правила гастрономии Северной столицы. BOBO — не просто заведение, а философия: здесь еда становится холстом, а сезонные продукты — красками для съедобных шедевров.
Концепция:
Их credo — баланс между авангардом и классикой. Братья, прошедшие стажировки в колледжах Англии, Франции и Австралии, создают блюда как архитекторы: фундамент — академические техники, фасад — смелые эксперименты. «Мы готовим без предубеждений, — говорят они. — Но даже в самом дерзком сочетании должен быть ритм: чистый вкус, эстетика, гармония».
Сеты как хроники мастерства:
Дважды в год меню BOBO обновляется, следуя за циклом природы. Весна-лето и осень-зима — не просто сезоны, а вдохновение. Сеты, которые здесь нумеруют как главы книги, — это диалог с русскими регионами: муксун из Обской губы, карельские ягоды, алтайский мёд. «Сет — наша сверхзадача, — признаётся Артём. — Это наслаждение исследованием, поиском и тем моментом, когда гости говорят: „Это невероятно“».
Вино как соавтор:
Винная карта BOBO — результат одержимости. Команда сомелье, регулярно повышающая квалификацию, подбирает к каждому блюду не пару, а историю. «Эногастрономия — это алхимия, — объясняет Алексей. — Мы пробуем десятки вин, пока не найдём тот единственный аккорд, который раскроет вкус блюда».
Награды и миссия:
Артём — неоднократный лучший шеф-повар Петербурга, Алексей — обладатель титула лучшего кондитера России. BOBO регулярно возглавляет списки топ-ресторанов города, но главная их гордость — вклад в культуру. «Мы хотим, чтобы Петербург говорил на языке эногастрономии, — говорят братья. — Наш принцип: локальные продукты, глобальные знания, бесконечное развитие».
Почему BOBO — must visit:
▫️ A la carte для тех, кто ценит свободу выбора.
▫️ Сеты-перформансы (4-6 действий) — гастрономический театр длиною в вечер.
▫️ Десерты Алексея — где кондитерское искусство граничит с сюрреализмом.
«BOBO — это не ужин, — говорят гости. — Это путешествие в мир, где талант и страсть превращают еду в эмоции».
#ГастрономическийАвангард #ИскусствоНаТарелке #BOBO_СанктПетербург
Адрес: Виленский переулок, 15
Резерв: https://bobospb.ru/about#openReMarkedWidget
Концепция:
Их credo — баланс между авангардом и классикой. Братья, прошедшие стажировки в колледжах Англии, Франции и Австралии, создают блюда как архитекторы: фундамент — академические техники, фасад — смелые эксперименты. «Мы готовим без предубеждений, — говорят они. — Но даже в самом дерзком сочетании должен быть ритм: чистый вкус, эстетика, гармония».
Сеты как хроники мастерства:
Дважды в год меню BOBO обновляется, следуя за циклом природы. Весна-лето и осень-зима — не просто сезоны, а вдохновение. Сеты, которые здесь нумеруют как главы книги, — это диалог с русскими регионами: муксун из Обской губы, карельские ягоды, алтайский мёд. «Сет — наша сверхзадача, — признаётся Артём. — Это наслаждение исследованием, поиском и тем моментом, когда гости говорят: „Это невероятно“».
Вино как соавтор:
Винная карта BOBO — результат одержимости. Команда сомелье, регулярно повышающая квалификацию, подбирает к каждому блюду не пару, а историю. «Эногастрономия — это алхимия, — объясняет Алексей. — Мы пробуем десятки вин, пока не найдём тот единственный аккорд, который раскроет вкус блюда».
Награды и миссия:
Артём — неоднократный лучший шеф-повар Петербурга, Алексей — обладатель титула лучшего кондитера России. BOBO регулярно возглавляет списки топ-ресторанов города, но главная их гордость — вклад в культуру. «Мы хотим, чтобы Петербург говорил на языке эногастрономии, — говорят братья. — Наш принцип: локальные продукты, глобальные знания, бесконечное развитие».
Почему BOBO — must visit:
▫️ A la carte для тех, кто ценит свободу выбора.
▫️ Сеты-перформансы (4-6 действий) — гастрономический театр длиною в вечер.
▫️ Десерты Алексея — где кондитерское искусство граничит с сюрреализмом.
«BOBO — это не ужин, — говорят гости. — Это путешествие в мир, где талант и страсть превращают еду в эмоции».
#ГастрономическийАвангард #ИскусствоНаТарелке #BOBO_СанктПетербург
Адрес: Виленский переулок, 15
Резерв: https://bobospb.ru/about#openReMarkedWidget